Soluciones gastronómicas anteriores a la llegada del frío

El salazón, o más correctamente, la salazón, es uno de los métodos de conservación más antiguos de la historia.

Huevos batidos cuajados con aceite en una sartén, principio básico de lo que venimos a denominar ‘tortilla’, también conocida como torta en algunos países sudamericanos.

Diseñado para proteger y alimentar a un embrión, el huevo es posiblemente la estructura más simple y a su vez compleja de la existencia, cuyo contenido es capaz de proteger y dar por sí mismo origen a un ser vivo.

En esta ocasión, y buscando esos placeres que nos sugieren las temporadas y las estaciones, miramos al mar y, en su vasto catálogo de habitantes, a uno que con noble distinción llega hasta nuestras mesas. De porte muy curioso, singular y llamativo, la escorpa se presenta como un pescado suculento que alberga en sí numerosas preparaciones.

La biblia de la Princesa blanca editado por Cúpula con más de 70 formas de cocinar una de las verduras más sanas del mundo

Introducción al dulce mundo del turrón, su historia, materias primas, variedades, elaboración, propiedades y su Consejo Regulador, todo un placer que os invitamos a disfrutar.

Estamos en temporada de alcachofa, y por ello toca conocer más de cerca una de las hortalizas más valoradas y reconocidas de esta época del año, tanto por sus valores en nutrientes como por su versatilidad en la cocina a la hora de diseñar propuestas culinarias. Y es que tanto la cocina tradicional como la de vanguardia tiene en la alcachofa una aliada indiscutible en la que apoyarse y basarse.