Pulpo a la parrilla con verduritas en Casa Salvador

Ubicado en el privilegiado entorno natural de L’Estany de Cullera, Casa Salvador se erige como un pilar fundamental de la gastronomía mediterránea. Este establecimiento, reconocido popularmente como la “Catedral del Arroz”, rinde un tributo constante al recetario valenciano a través de una carta extensa donde el producto de calidad es el eje vertebrador. Su propuesta ensalza el producto de proximidad con ejecuciones impecables, como demuestra su pulpo a la parrilla acompañado de finas verduritas. El pulpo, ya cocido previamente, se marca en la parrilla para dorarlo, al igual que las verduras, que se terminan de marcar en la plancha. Se coloca una base de puré de patatas en el plato, con el pulpo por encima y las verduras, además de yuca crujiente. Se rocía todo con aceite de oliva virgen extra y pimentón ahumado picante.