23
Feb
2026
Paella de raya y ajos tiernos en Casa Salvador
Casa Salvador - Arrocería
L’Estany de Cullera custodia uno de los grandes nombres del recetario mediterráneo valenciano. Casa Salvador es referencia absoluta cuando se habla de arroz, y no en vano ostenta el nombre de la Catedral del Arroz. En su carta, este cereal es protagonista en distintas lecturas, siempre con técnica y producto. Y de entre sus propuestas, destacamos esta paella de raya y ajos tiernos, que aporta sabor limpio, marino y local. La elaboración parte de una paella al fuego con aceite y sal; se marca la raya, se reserva y, en el mismo fondo, se trabajan cebolla y ajos tiernos. Llega el tomate rallado, después el arroz, que se sofríe antes de incorporar el caldo. A los cinco minutos, vuelve la raya, se ajusta la sal y se termina la cocción.
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