Carpaccio de atún con parmesano, piñones y aceite de trufa en Casa Salvador

Casa Salvador - Arrocería

En las orillas de L’Estany de Cullera, Casa Salvador reinterpreta la esencia de la cocina mediterránea. Este emblemático restaurante, conocido como la Catedral del Arroz, destaca por una carta que rinde homenaje al arroz como protagonista indiscutible. En esta ocasión nos proponen una combinación tan interesante como deliciosa, un carpaccio de atún con parmesano, piñones y aceite de trufa. Se corta el atún en láminas muy finas y se le añade brisura de trufa negra (trufa triturada con aceite), y tras ello tomates cherry, piñones y lascas de parmesano, concluyendo de coronar con pimienta recién molida, sal Maldon, unas gotas de limón y germinados.


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