Lenguado a la naranja en Casa Salvador

Casa Salvador - Arrocería

Junto al célebre Estany de Cullera está Casa Salvador, restaurante que desde 1950 es todo un referente de la gastronomía valenciana. Sus responsables nos proponen este plato, basado en la receta francesa del lenguado a la meunière, pero modificado para convertirse en un plato más valenciano. La mantequilla y la sal inauguran la preparación, que acoge al lenguado y lo acompaña de vaso y medio de zumo de naranja natural. Cocción justa, rodajas de naranja y un punto de moscatel lo coronarán. Dependiendo de la época del año la naranja estará más dulce o ácida. En caso de que esté muy dulce, un poco de zumo de limón domará el sabor.


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