Paella de Sepia o Calamar y Sobrasada de la Marina del Chef Amadeo
Chef Amadeo - De Mercado
En esta ocasión, el chef Amadeo Faus nos presenta este plato, una acertada fusión de mar y montaña. Al analizar los ingredientes de la sobrasada, descubrimos una combinación simple pero potente: carne de cerdo, pimentón y sal. Este embutido, originario de la Marina Alta, aporta un contraste exquisito al plato. La dulzura de la sepia se entrelaza con el toque picante de la sobrasada, creando una sintonía de sabores que invita a comer. La textura también juega un papel crucial; la sobrasada se deshace en la boca, mientras que la sepia ofrece una suavidad consistente. La sobrasada de la Marina es el ingrediente estrella de esta paella. En esta comarca, los charcuteros artesanos, herederos de la tradición mallorquina, elaboran un producto genuino y singular.
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