El placer del Atún Rojo secado a la brisa del mar
Chef Amadeo - De Mercado
Sus grasas Omega 3, DHA y EPA, su contenido proteínico o su alto nivel de vitaminas, hacen del Atún Rojo uno de los grandes referentes de la cocina saludable. Además de esto, su versatilidad lo convierten en fiel amigo de cualquier cocinero que se precie, un ejemplo de ello lo encontramos en la playa de Gandía. Hermosas piezas enteras, en salazón al natural, curadas con la brisa del mar que les dio la vida, se transforman en un manjar tierno y firme, que acompañado con unos tomates de la tierra, unos ajitos finamente cortados, su puntito de sal, y ese baño de oro líquido que es el AOVE, dan como resultado un placer que podría llegar a ser adictivo. Un básico en la mesa del Chef Amadeo donde no faltará el pan con el que rebañar el plato. ¿Estará mal visto apurar hasta la última gota del plato? ¿Tú qué opinas?
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