08
Oct
2026
El esgarraet de El Rebost
El Rebost - De Mercado
En El Rebost de Sueca, el esgarraet llega despojado de artificios, pero con una lectura renovada. El pimiento escalivado, trabajado a fuego suave, mantiene su dulzor ahumado y su textura sedosa. El bacalao aporta la salinidad justa, desmenuzado con criterio para integrarse sin imponerse. El aceite de oliva actúa como hilo conductor, ligando los elementos con la naturalidad que exige un plato de raíz popular. La brandada incorporada de base en esta recomendación de Dani Grau y Ati Muñoz abraza el conjunto aportando cremosidad y profundidad, sin traicionar el carácter original del plato. Tradición valenciana desde el respeto y el oficio.
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