16
Feb
2026
Mollejas de ternera a la brasa en el Asador Alfàbega
Asador Alfàbega - Asador
El Asador Alfàbega de Alginet es el proyecto gastronómico de Víctor Sanchis, inquieto, creativo y atento al producto. Su cocina, directa y expresiva, se apoya en la temporada y en una despensa bien escogida. Buen ejemplo son estas mollejas de ternera a la brasa, servidas con pimientos de Padrón y caviar de limón. La brasa aporta carácter y una textura sedosa; la molleja, además, suma potencia y matiz cárnico. Los pimientos ponen el contrapunto vegetal, y el caviar de limón remata con una acidez limpia, precisa. Un plato equilibrado, de raíz tradicional y lectura contemporánea que lleva el sabor veraz hasta la mesa.
Artículos relacionados
Tomate de temporada con ventresca de atún, polvo de oliva negra y aove en el Asador l’Alfàbega
Pol. Ind. Norte, Calle del Censal, 21
Alcachofas a la brasa en el asador Alfàbega
Pol. Ind. Norte, Calle del Censal, 21
La Ensalada de Pato del Asador Alfàbega
Pol. Ind. Norte, Calle del Censal, 21
