Mollejas de ternera a la brasa en el Asador Alfàbega

For full functionality of this site it is necessary to enable JavaScript. Here are the instructions how to enable JavaScript in your web browser.

16 Feb

2026

Mollejas de ternera a la brasa en el Asador Alfàbega

Asador Alfàbega - Asador

El Asador Alfàbega de Alginet es el proyecto gastronómico de Víctor Sanchis, inquieto, creativo y atento al producto. Su cocina, directa y expresiva, se apoya en la temporada y en una despensa bien escogida. Buen ejemplo son estas mollejas de ternera a la brasa, servidas con pimientos de Padrón y caviar de limón. La brasa aporta carácter y una textura sedosa; la molleja, además, suma potencia y matiz cárnico. Los pimientos ponen el contrapunto vegetal, y el caviar de limón remata con una acidez limpia, precisa. Un plato equilibrado, de raíz tradicional y lectura contemporánea que lleva el sabor veraz hasta la mesa.