Bacalao confitado a baja temperatura con espinacas y uvas pasas en La Mozaira
La Mozaira - De Mercado
En un oasis de la huerta que representa e identifica la plena filosofía de vida mediterránea, encontramos la evocadora alquería en la que se ubica La Mozaira. En su restaurante se practica una cocina de producto y temporada donde la huerta y la vanguardia se dan la mano con asiduidad. Gastronomía con sentido y sensibilidad. Buena muestra es este bacalao confitado a 78°C con salteado de espinacas y uvas pasas, un plato sencillo y sofisticado al tiempo, con el que la frescura de los ingredientes junto a la técnica de cocinado marca la diferencia.
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