Corvina adobada crujiente con chips de patata y mahonesa de codium en Nou Racó
Nou Racó - De Mercado
En el corazón de la Albufera nos espera Nou Racó, un complejo natural que cuenta con una propuesta gastronómica de alto calado y un abanico de opciones que nos traslada al mediterráneo, con un producto de calidad y con la plasmación de toda la creatividad que aporta su chef, Jorge Pardo. Aquí presentamos una de esas creaciones: Corvina adobada crujiente, chips de patata y mahonesa de codium. Tal y como nos explican, se trata de una corvina fresca del mediterráneo desespinada, sin piel, y adobada al estilo cazón, la cual se presenta sobre una emulsion de alga codium y acompañada de unos divertidos chips.
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