Vieiras con crema de coliflor, almendra laminada y emulsión de piñones

El Yantar. La Cocina de Pilar - De Fusión

En la plaza de Albornoz, en Requena, encontramos la plasmación de la filosofía gastronómica de Food Xperience, el proyecto que dirigen los hermanos Carlos y Pablo Cervera. En El Yantar. La Cocina de Pilar, restaurante incluido en la Guía Michelin, se aseguran de plantear a los comensales una experiencia gastronómica que divierta y que, al tiempo, deje huella en cada preparación. Y en la cita con las creaciones del chef Carlos Cervera se nos plantea este plato, en el que se dan cita el mar y la tierra en perfecta armonía. Se trata de unas vieiras con crema de coliflor, acompañadas de almendra laminada y emulsión de piñones.


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