Pulpo frito con patatas, emulsión de su gelatina con pimentón ahumado y sriracha en Nou Racó
Nou Racó - De Mercado
El verano llegó y la Albufera se viste de gala, de alegría y de momentos para disfrutar; instantes que se potencian y se convierten en ocasiones únicas desde las mesas de un lugar tan privilegiado como es Nou Racó, enclavado en pleno parque natural y donde se establece una inmejorable comunión de gastronomía y naturaleza. El chef Jorge Pardo nos cuenta que el 23 de junio se inauguró la temporada de las noches de verano, todos los jueves, viernes y sábados de julio y agosto, y nos presenta una de las novedades de la nueva carta. Pulpo frito con patatas al que le acompaña una emulsión de su gelatina con pimentón ahumado y salsa sriracha.
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