Las chuletitas de cordero lechal a la brasa y empanadas con ajo y perejil del Nou Raco

Nou Racó - De Mercado

Acudimos a Nou Racó, un lugar pensado para disfrutar de la buena mesa en un ambiente evocador. Jorge Pardo, su chef, nos propone estas chuletitas de cordero lechal, a la brasa y empanadas con ajo y perejil, con salteado de shiitake, hinojo y pak-choi. Las chuletitas a la brasa están salpimentadas, y las empanadas se maceran con ajo, perejil, sal, pimienta y se sumergen en huevo batido, se pasan por panko y pan rallado, y se fríen. Para el salteado, se pone primero el bulbo de hinojo, shiitake, zanahoria, puerro, todo en juliana, y se adereza con vinagre de manzana, unas gotas de sriracha y salsa de soja.

 


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