Lubina salvaje braseada sobre ceviche de pulpo y aceite de lima en Nou Racó
Nou Racó - De Mercado
Difícil es abstraerse de la privilegiada ubicación de la que disfruta Nou Racó. Al abrigo de la laguna de la Albufera, el restaurante ofrece, por una parte, la vivencia de un lugar donde el tiempo se detiene para disfrutar del sol y el ambiente de un lugar único. Y, por otra parte, la de una carta donde se combina la cocina de producto con la innovación y la continua investigación para llevar hasta la mesa propuestas sorprendentes y de calidad.
El chef Jorge Pardo nos propone aquí una lubina braseada, de punto crujiente, con toques ahumados del carbón de marabú. Y nos llega junto al punto refrescante del ceviche de pulpo marinado en lima-ají y cilantro.
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