La Zarzuela del Chef Amadeo
Chef Amadeo - De Mercado
La zarzuela es un plato tradicional de zonas marineras, sobre todo en el este de la península. Su origen, como todos los platos tradicionales, es confuso. Se atribuye a la zona de la Barceloneta, y se hizo popular a principios del siglo XX, pero, más allá de modas, es un guiso mucho más antiguo, muy común en toda la ribera mediterránea. Emparentado, entre otros muchos, con la bullabesa francesa, lo podemos encontrar con diferentes clases de pescados y mariscos acompañados de vegetales y la picada clásica. Un plato de pescadores, un suquet enriquecido, que es una buena muestra de la sana cocina mediterránea. Y así es como plantea la zarzuela de pescado el chef Amadeo Faus.
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