Alcachofas a la Brasa

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Asador Alfàbega - Asador

La brasa es una ciencia que en el Mediterráneo y su cocina encuentra a creyentes. Gentes que saben jugar con fuego sin quemarse, dando como resultado platos de recuerdo por su sabor siempre contundente. Porque de la brasa solo pueden salir cosas buenas. En el Asador L’Alfàbega de Alginet, capitaneados por Víctor Sanchis, saben de las artes de la brasa, y para muestra un botón. ¿Quién le dice que no a las alcachofas? Nadie podría, y menos acariciadas por la brasa de l’Alfàbega con mimo y acompañadas hasta el comensal con un crujiente de jamón que amalgama aceite de ajo. Un triunfo.