La génesis del bocado original

Asador Restaurante l’Alfàbega - Asador

Según cuentan los entendidos, de las trece chuletas que nos ofrece un costillar, ocho de ella serán de lomo alto, y cinco del bajo. De esas primeras comprendidas habitualmente de entre la quinta y duodécima de la res, obtendremos el deseado chuletón. Manjar trasladado desde la noche de los tiempos.

En Alginet, los amigos de Asador Restaurante L'Alfàbega seleccionan los mejores cortes de la siempre admirada Vaca Rubia Gallega, y de sus viejas carnes ya maduradas nos ofrecen en su horno moruno de leña entre 700 y 1.300 gramos de chuletón, que podremos ultimar nosotros mismos en nuestras mesas, y con el que bien podemos celebrar la mismísima creación.

¿Y tú que prefieres? ¿Chuleta, entrecot o chuletón?