La ensalada de tomate raf con piparras y mojama La Garrofera

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17 Sep

2026

La ensalada de tomate raf con piparras y mojama La Garrofera

La Garrofera - Mediterránea

Los hermanos Romero saben que el tomate raf no necesita más motivos que el plato y la buena mano. En La Garrofera, ese enclave gastronómico privilegiado de la Serra Calderona, este entrante construye su argumento sobre tres ingredientes que se entienden sin esfuerzo: la carne densa y poco ácida del raf, el punto encurtido y ligeramente picante de las piparras, y la intensidad salina y seca de la mojama. El resultado es un plato de contrastes medidos, donde cada elemento mantiene su carácter sin anular al resto. Cocina de producto en su expresión más honesta, fiel a la filosofía del establecimiento.