27
Apr
2026
Las alcachofas en tempura de La Garrofera
La Garrofera - Mediterránea
En el corazón de la Serra Calderona, el restaurante La Garrofera se consolida como un destino de peregrinación bajo la dirección de los hermanos Pepe y Mario Romero. Este enclave gastronómico destaca por una propuesta que reivindica el recetario valenciano, elevando el concepto del almuerzo popular y demostrando una maestría técnica en el manejo de las brasas y los arroces.
Su filosofía se fundamenta en el respeto absoluto al producto de proximidad, permitiendo que la materia prima local brille en cada elaboración. Un exponente de esta delicadeza es su alcachofa en tempura, un bocado que equilibra una textura aérea y crujiente con el sabor auténtico de la huerta.
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