Arroz con calabaza y habichuelas en La Garrofera

La Garrofera - Mediterránea

Desde la Serra Calderona nos llega una de las propuestas de la carta que los hermanos Pepe y Mario Romero incluyen en ese templo gastronómico que es La Garrofera. Su magisterio en los arroces es de sobra conocido, y el que nos ocupa es un magnífico ejemplo de ello. Presentamos un arroz con calabaza que incluye una legumbre tan apreciada como es la habichuela. Se realiza un sofrito de cebolla con ajo, añadiendo a continuación tomate y pimentón. Tras el agua llega la reunión de la calabaza con las patatas, el nabo y las habichuelas, dando como resultado un plato vegano de primer orden.


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