Caldero de alubias de granja con morcilla de Onteniente en l’Abadia d’Espí
Abadía d’Espí - De Mercado
No podían faltar las legumbres en la carta que Juan Carlos Espí ofrece en su propia ‘abadía’, la Abadía d’Espí, que, en el centro de Valencia, en la plaza del Arzobispo, ejerce de inspiradora de aquel comensal que busca sabor y calidad. Con huerto propio, su granja, aporta ese valor añadido de saber que el producto se mima y cuida como elemento fundamental de una oferta gastronómica de gran nivel y mucho sabor, como el plato que en esta ocasión nos sugiere. Se trata de un suculento caldero de alubias de granja que lleva como sacramento la sabrosa morcilla de Onteniente.
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