Ensalada de ventresca, tomate valenciano y alcaparrones en La Garrofera
La Garrofera - Mediterránea
En ese paraje natural tan apreciado como es la Serra Calderona hay un lugar donde la gastronomía se cultiva con amor al producto y magisterio en los fogones. Hablamos de La Garrofera, el restaurante de los hermanos Pepe y Mario Romero. Imprescindible como parte de la geografía gastronómica valenciana, su establecimiento es un punto de atención primordial si hablamos de arroces, brasas y almuerzos. El producto de la tierra brilla con entidad propia, y prueba de ello es esta delicia que jamás puede faltar en las mesas. Se trata de una canónica ensalada en la que se combina la ventresca con la compañía del tomate valenciano y el sabor de los alcaparrones.
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