Strozzapreti con calabaza, speck, cebolla caramelizada y tomate semiseco del restaurante Dall’Italiano
Dall'Italiano - Italiano
Cada propuesta que hace Stefano Ognibene es una delicia para el paladar y una lección de sabiduría culinaria. Aquí nos presenta Strozzapreti con calabaza, speck, cebolla caramelizada y tomate semiseco. Y nos ilustra sobre esta pasta típica hecha solamente con agua y harina. La historia del Strozzapreti nace en la antigua Romagna, donde, los domingos, los curas pasaban por las casas del pueblo a recoger huevos de gallina. Al quedarse sin ellos, a las mujeres que hacían la pasta los domingos no les quedó más remedio que inventar un tipo de pasta sin huevo, cortada y enrollada con la mano. El nombre viene de ‘strozza’, que significa ‘atragantar’, y ‘preti’, ‘curas’. Una historia muy curiosa.
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