Oreja a la brasa en el Mesón Fortaleza
Mesón Fortaleza - De Mercado
Acudimos a Requena, y allí, en el casco histórico de la villa nos encontraremos con la cocona de calidad y los fogones del Mesón Fortaleza. Territorio de la cocina tradicional, de cuchara, con poso y contundencia, es un templo de sabores tradicionales. José Pascual Nogués y su esposa, Elena García nos ofrecen una cocina de toda la vida, con sabor a familia, amigos, a hogar, muy expresivas y que siempre encuentran el aplauso. Uno de los muchos ejemplos de ese sabor a tradición lo encontramos en esta canónica oreja de cerdo a la brasa que nos plantean, y que hace salivar las papilas gustativas.
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