Sierra Norte presenta dos vinos naturales sin sulfitos añadidos
Sierra Norte - Bodega
1564 Natural White ‘Orange Wine’ y 1564 Natural Red, la nueva apuesta de Bodega Sierra Norte, dos vinos naturales sin sulfitos añadidos.
La valenciana Bodega Sierra Norte presenta sus vinos naturales sin sulfitos añadidos, que no incorporan en su elaboración ni levaduras ni conservantes. Se trata de 1564 Natural White, un ‘orange wine’ con un proceso de creación muy particular; y del tinto 1564 Natural Red. Dos nuevos vinos, naturales, sin sulfitos añadidos, ecológicos y con el certificado de vinos veganos.
Con estos vinos, elaborados en la bodega que tienen en La Roda (Albacete), Sierra Norte refuerza su apuesta por la agricultura ecológica y la mínima intervención en la producción de sus vinos. Y en este caso, esa visión la lleva a un nuevo producto que ha creado de la manera más natural posible, sin la incorporación en el proceso de levaduras ni conservantes. Este perfil de vinos es altamente apreciado en el norte de Europa, Estados Unidos y Canadá.
En España también comienza a crecer la demanda de este tipo de vinos, por sensibilidad del consumidor, en algunos casos, y por las reacciones alérgicas a los sulfitos, en otros.
1564 Natural White es un vino naranja, también conocido como ‘Orange Wine’, elaborado únicamente con Verdejo. El delicado proceso de elaboración de este vino tan singular da inicio con la vendimia nocturna y, una vez en bodega, el mosto obtenido fermenta junto a su parte proporcional de hollejos a temperatura controlada. Este mosto se somete a remontados diarios para obtener la máxima capacidad aromática de la uva y el ligero tono de color ambarino propio de los vinos naranjas. Una vez concluida la fermentación, el vino pasa dos meses encubado, con ligeros remontados, para lograr así un volumen adecuado de tanino.
En cata, 1564 Natural White demuestra su singularidad con un sabor fresco, de carácter vegetal y cítrico, que le aporta el trabajo con sus hollejos. Es un vino ligero, pero con presencia de taninos y acidez equilibrada.
Por su parte, 1564 Natural Red es un monovarietal de Syrah de uvas seleccionadas. En su proceso de elaboración, el vino es encubado para que realice la fermentación espontánea gracias a la levadura natural de las propias uvas. La única intervención son ligeros remontados, que ayudan a extraer la cantidad mínima de tanino y dan como resultado un vino afrutado y goloso, de agradable estructura, que favorece la expresión de la variedad, el suelo y el entorno.
Según Mapi Domingo, enóloga de la bodega: “El trabajo de varios meses nos ha llevado a elaborar unos vinos que sin duda son distintos, con una técnica de elaboración compleja, y que gustarán mucho a un público que prefiere vinos sin sulfitos, bien por elección o por intolerancias o alergias”.
Los 1564 Natural Wines ya están a la venta y su comercialización está siendo tanto internacional como nacional. Bodega Sierra Norte cuenta con tres zonas de elaboración: la principal está en Requena, lugar de origen de la bodega, donde tiene la mayor parte de sus viñedos y donde elabora la familia de vinos Pasión, Bercial, Mariluna y Fuenteseca; Jumilla, donde se produce Pasión de Monastrell y Equilibrio; y La Roda, donde elabora las marcas 1564 y Olcaviana.
El contar con distintas zonas de producción y viñedo propio en todas ellas les posibilita elaborar vinos de varietales autóctonos y trabajar con cuatro denominaciones de origen protegidas: Utiel-Requena, Valencia, Alicante y Jumilla, y la Indicación Geográfica Protegida Vino de la Tierra de Castilla.
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