Alcachofa Confitada a la Brasa con Jamón de Bellota, Ajetes y Piñones
Nou Racó - De Mercado
La privilegiada ubicación del Nou Racó permite disfrutar de este plato en un entorno natural, a pie de la Albufera, siendo todo un reclamo de la cocina mediterránea de temporada, del privilegio de lo saludable.
Se trata de un canto a la alcachofa, producto de temporada, de los agricultores locales cuyas huertas son colindantes a la propia Albufera, Km 0 100% y cocinada al momento con el sabor característico de la brasa y ese toque que le da el jamón con ajetes y piñones.
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