Octava edición del Foro de Enoturismo de la Ruta del Vino Utiel-Requena, a celebrar en Valencia en el Centre Cultural La Beneficència de Valencia el martes 10 de noviembre. Un espacio de encuentro para profesionales, entidades y personas interesadas en la cultura del vino y el desarrollo del territorio

Tras abordar en anteriores ediciones la sostenibilidad, la accesibilidad, la gastronomía de proximidad y el patrimonio cultural, en la presente se invita a reflexionar sobre la relación entre salud y enoturismo: bienestar, territorio y nuevas experiencias.

Para iniciar tendremos dos ponencias:

- Salud, alimentación y estilo de vida: una mirada desde la evidencia a cargo de Alma Palau Ferré Docente, investigadora y dietista-nutricionista clínica en la Universidad Católica de Valencia.

- Alimentación mediterránea, sostenibilidad y territorio a cargo de Lourdes Rubio Técnica de IMAS, especializada en modelos alimentarios saludables y sostenibles que integran salud, territorio e identidad cultural.

Posteriormente llegara el espacio denominado DIÁLOGO DE EXPERTOS en el que bajo el título: Patrimonio, paisaje, identidad y bienestar: “Cuidar el territorio, cuidar a las personas” intervendrán, Beatriz Santamarina Catedrática de Antropología Social de la Universitat de Valencia; José Luis Baños Gerente de la Ruta del Vino y Brandy del Marco de Jerez y experto en enoturismo, sostenibilidad y desarrollo territorial, y Manuel Olmo, Gerente de Bodegas Sierra Norte y referente del sector vitivinícola valenciano, comprometido con la sostenibilidad y la conservación del patrimonio vitivinícola.

Seguidamente y bajo el denominado CASO DE ÉXITO tendremos la charla: Del vino al bienestar: “Diversificar a partir del propio producto” a cargo de

María José López-Peidro, gerente de Chozas Carrascal y representante de la segunda generación al frente de la bodega. Impulsa proyectos de innovación y diversificación que amplían la experiencia enoturística a través de iniciativas vinculadas al bienestar y la cultura del vino.

Nuevamente bajo el paraguas de CASO DE ÉXITO tendremos: El bienestar como experiencia turística: “Generar valor a través de experiencias integradas” a cargo de Blanca Moreno, directora y copropietaria de Molino de Alcuneza Relais & Châteaux, establecimiento de referencia en turismo rural, gastronómico y de bienestar, reconocido con una Estrella Michelin y un Sol Repsol.

Después del almuerzo llegará un nuevo DIÁLOGO DE EXPERTOS bajo el título La gastronomía como motor de territorio. “Cuando la cocina cuenta la historia de un lugar” donde intervendrán: Enrique Pérez del Restaurante El Doncel (Sigüenza) Chef y copropietario de El Doncel, restaurante distinguido con 1 Estrella Michelin y 2 Soles Repsol, referente de una cocina vinculada al producto local y la identidad del territorio; Jesús Segura del Restaurante Casas Colgadas (Cuenca) Chef ejecutivo de Casas Colgadas, reconocido con 1 Estrella Michelin y 2 Soles Repsol, cuya propuesta gastronómica conecta patrimonio, paisaje y producto de proximidad bajo la filosofía "Cocinamos Cuenca", y Purificación García Segovia de la Universitat Politècnica de Valencia (FoodUPV) Catedrática de Tecnología de Alimentos e investigadora especializada en gastronomía, innovación y análisis sensorial aplicado a los alimentos.

Seguidamente e igualmente dentro de DIÁLOGO DE EXPERTOS, tendremos: Proyectos que transforman el territorio. “Del conocimiento a la acción” con Blanca Moreno Finca Molino de Alcuneza, Proyecto Guardianes del Territorio, Impulsora de iniciativas que promueven la conservación del territorio y el apoyo a productores locales a través de alianzas que contribuyen a preservar el paisaje, la biodiversidad y las comunidades rurales; Adolfo de las Heras, gerente y propietario de Bodegas Nodus, proyecto vitivinícola comprometido con la sostenibilidad, la conservación del entorno natural y la generación de valor para el territorio; Teresa Vicente Rabanaque, Universitat de València Profesora de Antropología Social. Investiga los procesos patrimoniales, la conservación ambiental y las respuestas sociales ante las catástrofes. Participa en el proyecto ANDANA, dedicado al análisis de los impactos y procesos de recuperación tras la DANA de 2024; Raquel Giménez, Doctora arquitecta y profesora de la Universitat Politècnica de Valencia. Investigadora especializada en arquitectura, patrimonio y cultura del vino en la comarca Utiel-Requena, y Marisa Arlandis, Vicepresidenta de la Ruta de Utiel Requena. Economista, profesora en la Universidad Politécnica de Valencia en el Departamento de Organización de empresas, y propietaria de establecimiento turístico ubicado en Requena.

Previamente a la clausura institucional, el 8º Foro de Enoturismo Ruta del Vino Utiel-Requena, finalizará con una recapitulación de las principales ideas, aprendizajes y retos planteados durante la jornada, poniendo en común las claves para avanzar hacia un modelo de enoturismo más humano, sostenible y conectado con el territorio.