El calendario marca el compás, cambia el ritmo y nos sumerge en el verano de forma rotunda y apasionada; adjetivos que concuerdan con la propuesta gastronómica y vital del restaurante El Rincón del Faro, un place to be con sabor y aroma inconfundibles.

Cuando nos aproximamos a la pedanía del Faro de Cullera descubrimos un enclave al que es difícil sustraerse. La playa y el Mediterráneo se amalgaman con la montaña de les Raboses propiciando un lugar único en el que disfrutar siempre, pero especialmente cuando el sol de nuestra tierra acaricia y llama a escena el verano. Es entonces cuando brilla con más fuerza y se deja sentir el encanto de un marco donde radica uno de los restaurantes más destacados de la costa valenciana. Hablamos de El Rincón del Faro, un establecimiento que suma más de cuatro décadas de buen hacer y de creatividad culinaria.

En la cocina manda Chema Gómez, chef formado en Valencia que aterrizó en El Rincón del Faro hace más de nueve años tras pasar por el hotel Las Arenas y el restaurante Dolium. Su propuesta parte de la despensa mediterránea y le añade guiños asiáticos bien calibrados: el calamar de playa con kimchi y cítricos, el ceviche de vieiras y gamba blanca de Cullera, el ssam de atún rojo con tártara limeña de ají amarillo y chipotle, la gamba roja curada y caviar sobre brioche de mantequilla, acompañados por una delicada beurre blanc de yuzu. La carta se renueva dos veces al año, en invierno y en verano, ajustando la oferta al mercado y a la temporada.

Los arroces son el eje. El Rincón del Faro pertenece a «Artesanos del Arroz», el único club de producto gastronómico de España, integrado por doce restaurantes de Cullera, que exige a sus miembros el certificado de calidad turística SICTED.

La paella valenciana, el arroz al horno, el meloso de carabinero y rape o el seco de secreto ibérico con foie y boletus componen una carta arrocera que se sirve siempre por encargo mínimo para dos y en la variedad de grano que cada elaboración requiere. Las carnes y los pescados de lonja también forman parte del ADN del restaurante. Y si hablamos de pescado hay que referirse a una actividad anual, cita imprescindible del restaurante, como son las Jornadas del Ronqueo del Atún Rojo, que el próximo viernes 3 de julio cumplirán su quinta edición. En estas jornadas se puede asistir a un ronqueo presencial y despiece por parte de expertos de un atún rojo de almadraba, al tiempo que se degusta un menú que, en esta ocasión, incluye tosta de atún rojo, tomate de penjar y arbequina; ssam de atún rojo, chipotle y tártara limeña de ají amarillo, o albóndigas de atún rojo, yema curada y trufa, entre otras especialidades.

Si nos referimos a la bodega, hablamos de una oferta líquida que suma siete países, 65 regiones y 138 bodegas, ofreciendo más de 230 referencias entre tintos, blancos, rosados, espumosos, generosos y dulces, que permiten maridajes a la altura de una cocina mediterránea y de autor.

El Rincón del Faro alumbra en las mesas desde la Ribera Baixa en base a su excelencia culinaria, y también lo hace con sus reconocimientos. Y es que guías referentes de la gastronomía, como la Guía Repsol -recomendado desde 2023- y la Guía Macarfi recomiendan un restaurante cuya identidad es firme y consolidada, siempre con el producto de primera calidad por bandera.