El emblemático establecimiento de la plaza de la Libertad abre sus puertas tras una reforma que unifica espacios, gana luz natural y amplía su propuesta gastronómica bajo la dirección de Paco y Diego Gallego.

El Restaurante La Plaza de Torrent está de estreno. Tras muchas semanas de trabajos de remodelación, este baluarte de la gastronomía de calidad en L’Horta Sud ha desvelado una imagen renovada que no solo actualiza su estética, sino que redefine la experiencia del comensal.

La reforma, que comenzó tras el periodo navideño, ha tenido como eje principal la integración. Lo que anteriormente funcionaba como espacios diferenciados —la zona de cafetería y el restaurante— se ha fusionado en un único local diáfano, tras la incorporación de un espacio colindante. El resultado es un salón notablemente más amplio, climatizado y, sobre todo, luminoso. Gracias a grandes ventanales, el restaurante ha ganado una iluminación natural que transforma el ambiente, aportando una sensación de apertura y comodidad que la clientela, fiel y expectante, ya ha comenzado a celebrar.

La historia de La Plaza es la historia de la familia Gallego. Desde que Diego Gallego y su esposa fundaran la heladería-bocatería original en 1999, el negocio ha sabido mutar con los tiempos. En 2009 llegó la gran apuesta por el formato restaurante y, desde septiembre de 2022, son sus hijos, Paco y Diego Gallego, quienes llevan el timón del negocio con el firme propósito de mantener el prestigio alcanzado en diversos certámenes gastronómicos. Por ello, la dirección sigue confiando en el buen hacer del jefe de cocina Carlos Del Toro, encargado de ejecutar una oferta gastronómica donde el producto de temporada es el protagonista absoluto.

La renovación estética ha venido acompañada de una sutil pero interesante actualización de la carta. Sin abandonar sus señas de identidad —pescados frescos, carnes de alta gama y su reconocida maestría arrocera—, La Plaza introduce ahora bocados que ya están dando que hablar. Entrantes con identidad, que abarcan de la ensalada de burrata hasta una original tostada de tapenade con boquerones y piparra. Mención especial merece su ensalada de patata con sepia y ajoaceite (una reinterpretación propia de la ensalada rusa) y la incorporación de cocas de titaina y Almussafes.

Asimismo, hay que incidir en su oferta de arroces en carta, destacando el de Puchero, un plato que traslada el sabor del hogar al restaurante.

Con esta reforma, La Plaza no solo amplía su aforo y mejora sus instalaciones —incluyendo una renovación total de aseos e iluminación—, sino que se reafirma como el place to be en Torrent. Un espacio donde la comodidad y el rigor culinario se encuentran para asegurar que, tras más de un cuarto de siglo, siga siendo un restaurante indispensable de la ciudad.