El restaurante Santolina nos propone los sabores de toda la vida con un toque actual. El proyecto de Diego Álvarez, formado durante años en uno de los famosos restaurantes de Quique Dacosta, pone en valor recetas de toda la vida sin dejar de innovar y buscar nuevas combinaciones de sabores que sorprendan a todo aquel que pase por su restaurante. En sala cuentan con la labor y el consejo de Sara Marzo.
A la gastronomía cuidada de Santolina hemos de añadir una amplia carta de vinos seleccionados de Utiel-Requena.
Tapas, por ejemplo, sus croquetas de pollo y setas, oreja de cerdo o ajoarriero; carnes como chuletones, solomillos y entrecots; pescados, caso de la dorada a la brasa, merluza en salsa verde o bacalao con habitas; o sugerentes arroces, como el arroz del senyoret, forman parte de su gran abanico de posibilidades.
