23
Apr
2026
La paella de bacalao y coliflor del Chef Amadeo
Chef Amadeo - De Mercado
El chef Amadeo Faus vuelca su dilatada experiencia en los fogones en una obra imprescindible: Paellas y arroces valencianos. Coescrito junto a Alfredo Martínez, este libro se ha consolidado como un manual de referencia gracias a su enfoque didáctico, consejos prácticos y recetas detalladas paso a paso, posicionándose como el obsequio perfecto para los entusiastas de la gastronomía.
En esta ocasión, Faus nos ofrece una paella de bacalao y coliflor, una combinación tradicional que sabe a hogar. Una de las claves reside en el desalado de 24 horas del bacalao, con cambios de agua. Junto al bacalao, la gustosa coliflor, conjugados con tomate, pimentón, azafrán y ajos tiernos, así como caldo de pescado y agua. El resultado, una delicia.
Artículos relacionados
