Gamba blanca de Cullera con su caldo, guisantes y butifarrón en Apicius
Apicius - Mediterránea
En el corazón de Valencia, Apicius, con dos Soles Repsol, se erige como un referente de la alta cocina mediterránea. Sabores puros y aromas bien definidos, respeto al producto de temporada y meticulosas elaboraciones forman parte del ADN de este restaurante, en cuyos platos se busca la transmisión de emociones. La cocina, natural y rigurosamente estacional, se convierte en un viaje sensorial. Un ejemplo es esta Gamba blanca de Cullera con su caldo, guisantes y butifarrón. Se aprovecha toda la gamba: el cuerpo para el plato, y de cáscaras y cabeza se elabora una esencia con todo el sabor de la gamba. Guisantes de los más tiernos de las primeras floradas y butifarrón de carne de la zona de Ontinyent integran la propuesta.
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