Torta de mozzarella y boquerón de Cocina Ca Dani
Cocina CaDani - Creativo
Partiendo del principio de que cocinar es un acto de amor, Dani Bachero cimenta su proyecto gastronómico en movimientos creativos y dinámicos aunando elementos clásicos de la cocina para transformarlos en algo nuevo, diferente, edificante. Un ejemplo es este entrante, para el que imaginó una base formada por la clásica torta de aceite y anís, sobre la que sitúa una espuma de mozzarella, unos canónicos boquerones en vinagre, piparras encurtidas y un tomate cherry en proceso de pasificación a baja temperatura para que aglutine todo el sabor, y conservado en aceite de albahaca.
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