Ensalada de naranja y bacalao en l’Abadia d’Espí

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Ensalada de naranja y bacalao en l’Abadia d’Espí

Abadía d’Espí - De Mercado

En el centro de la ciudad de Valencia, al abrigo de la plaza del Arzobispo, encontramos una ‘abadía’ gastronómica, la creada por Juan Carlos Espí y su inspiradora cocina de producto; una cocina sólida que se surte de su propia ‘granja’, llegando desde allí ingredientes con los que Abadía d’Espí ofrece a los comensales un gran abanico de sugerencias. Una de ellas sería esta refrescante ensalada integrada por naranja y bacalao, a la que se le añade cebolleta picada y aceitunas negras también muy picadas. El conjunto combinado se sirve bien regado con aceite de oliva de la ‘granja’ de Juan Carlos.