Ensalada de tomate rosa de Altea con berenjena asada y burrata fresca
Tapavid - De Mercado
“Es tiempo de calor y, por lo tanto, tiempo de ensaladas frescas”, nos dice Miguel Guillot desde la sabiduría hostelera que le caracteriza. Por ello nos guían en Tapavid y nos templa con una propuesta de ensalada original y con diferentes planos gustativos. Por un lado, el tomate rosa de Altea, de acidez suave y sabor equilibrado, al cual veremos acompañado por el sabor característico de la berenjena asada y todo ello coronada por un queso imprescindible: la burrata fresca de pasta hilada con su cremoso interior, tan característico. Tomate, berenjena y burrata, tripleta que refresca y gana cualquier envite.
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