Suquet de Rape

Abadía d’Espí - De Mercado

 

En la plaza del Arzobispo de Valencia tiene su particular abadía Juan Carlos Espí, cuyo magisterio ante los fogones nos propone continuamente platos de alto valor cultural, sabor y sostenibilidad. Y es que de su propio huerto provienen verduras, hortalizas, legumbres y frutas, amén de la extrema preocupación por ofrecer el mejor producto a los comensales. En este caso, y mirando a la Dieta Mediterránea, qué mejor que pedir un suculento suquet de rape donde este fantástico y proteínico pescado blanco protagoniza el plato, en el que el condimento y la salsa piden pan.


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