Gastrónoma cerró las puertas de su undécima edición con un balance altamente positivo para su propio comité, quien buscaron reunir, como así reseñaban desde su slogan 2026, a todas las voces del sector: cocineros, panaderos, pasteleros, productores, marcas, hosteleros y, por supuesto, divulgadores y comunicadores gastronómicos. Ellos serían los protagonistas y los homenajeados en esta edición de Gastrónoma.

La última jornada acogería uno de los momentos más emotivos de la presente edición con la entrega de los premios Uno de los Nuestros. El galardón Artista del Pan sería en la presente edición dedicado a la memoria de Paco Roig Pascual, fallecido en 2019, por lograr darle un espacio al pan de verdad en la alta gastronomía. Un galardón que recogería y agradecería su padre.

Por su parte el reconocimiento Uno de los Nuestros 2026 en su categoría de Corazón y Raíces, recaería en Luis Alberto Lera, al frente del Restaurante Lera (1* Michelin) de Castroverde de Campos, en Zamora, una de las grandes referencias de la cocina de caza en España, quien había subido previamente al escenario de la Cocina Central para abordar cómo trabajaría distintas piezas de caza valenciana junto a Roger Julián del restaurante valenciano Simposio (1* Michelin).

Con un balance muy positivo, calificaría igualmente PROAVA su participación en Gastrónoma 2026, con cerca de 1.000 personas participantes en las catas, degustaciones y actividades divulgativas organizadas por la entidad en su estand, que contaría con la presencia de bodegas como Tarongino, Novos, Ferri, Lopetes, Baronía de Turís, Olis d'Alacant, Celler de Cataruz, Bodega Teulada, Coster d'En Sala y Barranc dels Cirers, empresas que han contribuido a mostrar la riqueza y diversidad de los productos de la Comunitat Valenciana, así como la presencia de Requena Ciudad Española del Vino 2026.

Gastrónoma cerraría la presente edición con un espacio para reflexionar sobre la comunicación gastronómica, en un debate protagonizado por Jorge Guitián, Claudia Polo, Sarah Serrano y Mónica Escudero, quienes han puesto sobre la mesa la disyuntiva de cómo comunicar mejor cuando parece que todo exige ser contado, publicado y compartido de inmediato.

La jornada ha reunido además a tres voces fundamentales para entender la relación entre cocina, crítica y reconocimiento gastronómico. Bajo el título Quién decide lo que comemos: el futuro de las guías gastronómicas, pudimos disfrutar de los conocimientos de María Ritter, Ricard Camarena y José Carlos Capel, a quien se le entregaría, junto a Enrique Arce, el reconocimiento Echar una mano.

Además, Gastrónoma ha entregado dos reconocimientos a Karlos y Juan Sánchez de Octopusblack y Pausayplato, por su apoyo a la difusión de la cultura del arroz valenciano y la gastronomía en general

Una jornada de cierre donde no podía faltar una paella valenciana, y que en esta ocasión tendría lugar en el Aula del Arroz D.O Valencia, a cargo de Dani Grau del restaurante El Rebost de Sueca, y Joan Sendra (Capità Paella), con el patrocinio de Arroz Dacsa.