Bajo el lema «Comunitat Valenciana: raíces vivas, variedades con futuro», PROAVA presentó en el primer Salón de Variedades Rescatadas celebrado en Madrid el pasado 26 de octubre, una selección de nueve vinos que muestran la diversidad genética y enológica del territorio valenciano, desde el Alto Palancia castellonense hasta Requena, Moixent y La Font de la Figuera.

El Salón de Variedades Rescatadas constituye un escaparate dirigido a sumilleres, distribuidores, profesionales de la hostelería y medios especializados, y ofrece una oportunidad para dar visibilidad a estas elaboraciones y generar nuevas conexiones comerciales.

Una propuesta que permitió mostrar variedades como la Mandó, Morenillo, Pampolat, Royal o Rojal, Tardana, Arcos, Forcallat y Verdil, exponentes de un patrimonio agrícola que durante décadas permaneció en segundo plano y que hoy recupera protagonismo gracias al esfuerzo de viticultores, cooperativas y bodegas.

Celler del Roure presentaría Les Danses, un espumoso ancestral elaborado con Mandó que muestra la versatilidad y elegancia de esta variedad tradicional valenciana. Desde el Alto Palancia, la Cooperativa de Viver aportaría dos vinos de su proyecto Ochenta y Siete Cubos: Morenillo y Pampolat, dos variedades minoritarias recuperadas que expresan la singularidad del paisaje vitícola castellonense. Bodegas Novos participaría con Royal de Novos Rosé, un vino rosado elaborado exclusivamente con la variedad Royal (Rojal), que reivindica la recuperación de esta uva tradicional y su potencial para elaborar vinos singulares con identidad propia.

Por su parte, Bodegas Vibe presentaría Parsimonia Tardana, elaborado con una variedad blanca característica de Requena-Utiel, conocida por su maduración especialmente tardía y su vinculación histórica con el territorio.

La selección se completaba con las propuestas de Bodegas Arráez: Los Arráez Arcos, Forcallat Brisat, Verdil Brisa 1 (2024) y Verdil 2023. Estas elaboraciones permiten apreciar distintas interpretaciones enológicas de uvas patrimoniales y su capacidad para generar vinos con identidad propia.