Gastrónoma arranca en Feria Valencia con miles de profesionales y una primera jornada que ha puesto sobre la mesa algunos de los grandes temas que marcan el presente y el futuro de la gastronomía: la evolución de la cocina, el valor del producto, la sostenibilidad y la hospitalidad. Con 252 expositores y más de 200 ponentes, la feria reúne hasta el miércoles a profesionales y empresas de toda la cadena gastronómica.

La jornada inaugural ha combinado el encuentro profesional y el networking con todas las ponencias que se llevan a cabo en sus 10 escenarios: alta cocina, producto, café, vino, panadería, pastelería, AOVE… Una programación que ha estado repleta de competiciones de alto nivel y de debates que realmente interesan para el futuro del sector.

Desde primera hora de la mañana pudimos disfrutar entre otras de interesantes charlas como ‘La cultura del mercado’ a cargo del periodista Paco Alonso y la responsable de comunicación de Mercavalencia, Ángeles Hernández; el Aula vinos y carnes, un maridaje dirigido por Bodegas Vicente Gandía y Belúa Carnes; Diego Morcillo y Maximiliano Bao, también presentarían ‘Maestros de la Bobal’ con las últimas novedades de su gran trabajo; en la Cocina Central nombres como los de Sacha Hormaechea y Pablo Ojeda pusieron sobre la mesa las nuevas formas de entender la restauración en ‘Señores chefs, ya no comemos tanto. Las voces del sector’; mientras la DO Valencia revisaría la tendencia de las nuevas variedades en un recorrido por su geografía a cargo de Jhonatan Velasquez Tabora EN ‘Las huellas de Valencia: Territorios, variedades y vinos DO Valencia’.

Un vino que es igualmente uno de los grandes protagonistas de Gastrónoma, con su icónico Túnel del Vino, y la presencia de las diferentes bodegas como la citada Vicente Gandia, Dominios de MGP, Viñas del Portillo, Distribuciones Garrofera o las propuestas de la DO Utiel-Requena, o Castellón Ruta del Sabor.

Esta primera jornada también estuvo marcada por el arranque de varias competiciones: las pruebas del Campeonato al Mejor Maestro Artesano Pastelero de España (MMAPE), o la cuarta edición del Sparkling Wine Master by Tantum Ergo, impulsado por Bodegas Hispano Suizas.

Gastrónoma 2026, bajo el lema ‘Las voces del sector’, continuará hasta el próximo miércoles en horario de mañana y tarde.