Un año más la Academia de Gastronomía de la Comunidad Valenciana quiso poner en valor los proyectos que contribuyen a la evolución del sector, en su Gala de Premios celebrada en Castellón el pasado 27 de abril.

Una cita que contaría con chefs de la talla de Quique Dacosta, Ricard Camarena, Lluís Valls, Begoña Rodrigo, Vicente Rioja, Pablo Montoro, José Vicente Pérez, Susi Díaz, Vicky Sevilla, Carito Lourenço o Carolina Álvarez, entre otros muchos, junto a autoridades, productores, personal de sala, académicos, empresarios y agentes de la sociedad valenciana, destacado la presencia de Cuchilla Lluch, miembro de la Real Academia de Gastronomía, acompañada de su marido, el actor Juan Echanove. 

La institución, presidida por Sergio Terol, ha apostado por incorporar tres nuevos galardones*: Mejor Producto Agroalimentario, Mejor Producto Elaborado e Investigación Gastronómica. Asimismo, el premio de Talento Emergente se reconvierte y pasa a llamarse Joven Talento.

El palmarés de premiados sería el siguiente:

Premio Chef del Año - Manu Yarza (Yarza, Valencia)

El cocinero desarrolla una cocina de producto, arraigada en la tradición y depurada con sensibilidad contemporánea. Su propuesta refuerza el valor del recetario local, desde una mirada personal y coherente.

Premio a Joven Talento - Jorge Lengua (Llavor y La Suculenta, Castellón)

El chef encarna una nueva generación que reinterpreta el recetario valenciano desde la sensibilidad contemporánea. Lo viene demostrando desde su inicio en La Suculenta y ahora,con la recién otorgada estrella Michelin en Llavor.

Premio Mejor Producto Agroalimentario* - Trufa de Castellón

Por haberse constituido como uno de los productos más singulares del interior de la CV, impulsando la economía rural y posicionando el territorio en la alta cocina.

Premio Mejor Producto Elaborado* - Queso de Castellón

Porque representan una recuperación ejemplar de saberes ganaderos y técnicas tradicionales, adaptadas a estándares contemporáneos de calidad. 

Premio a la Investigación Gastronómica* - Proyecto Gastroterra

Una iniciativa que articula conocimiento científico, territorio y gastronomía, investigando y aportando nuevas tecnologías para el desarrollo sostenible.

Premio a Mejor Jefa de Sala - Francesca Baccon (Quique Dacosta, Dénia)

Con tan solo 26 años, lidera la sala del Tres Estrellas Michelin Quique Dacosta. Sin perder nunca su acogedora sonrisa, convierte el servicio en una coreografía precisa y emocional. Su ejemplo infunde orgullo y respeto a la profesión de camarero.

Premio a la Trayectoria - Maipi (Valencia)

Fundado por un matrimonio que hizo de la cocina de producto y cercanía su seña de identidad, este restaurante eleva la esencia del bar a la excelencia. Clientela fiel y modelo hospitalario logran que su trayectoria perdure con Germán y Carito.

Premio al Mundo del Vino - Yelko Suárez (Arrels, Sagunto)

Sus explicaciones y recomendaciones, didácticas y acertadas, conectan el territorio con la experiencia. Desde Arrels impulsa una propuesta enológica sabia, y coherente con el paisaje vitivinícola mediterráneo, así como internacional.

Premio Comunicación Gastronómica - Ediciones Plaza

El grupo editorial, uno de los referentes en información económica y cultural, ha consolidado una línea que dignifica y visibiliza el ecosistema gastronómico.

Reconocimiento Especial - Alicante Ciudad Gastronómica

Primera ciudad de la Comunidad Valenciana en haber sido reconocida como Capital Gastronómica de España. La Academia valora su estrategia sostenida de promoción gastronómica, mediante los ejes de producto, hostelería y turismo.