Pepito de chipirones en Abadia d’Espí
Abadía d’Espí - De Mercado
En la plaza del Arzobispo de Valencia tiene su particular ‘abadía’ Juan Carlos Espí, cuya sapiencia ante los fogones nos propone siempre platos de alto valor cultural, sabor y sostenibilidad. Y es que de su propio huerto provienen verduras, hortalizas, legumbres y frutas, además de la extrema preocupación por ofrecer el mejor producto a los comensales. Con una mirada al pasado y a sus recuerdos, Juan Carlos plantea un bocado con lo mejor del mar y el campo. Se trata de un pepito de chipirones acompañados por espinacas y cebolletas.
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