Tartar de lubina Rincón del Faro
El Rincón del Faro - Mediterránea
El restaurante Rincón del Faro, junto a la playa de Cullera, se significa por ofrecer desde hace más de 30 años una cocina mediterránea y de autor, mirando hacia la vanguardia desde el producto y la tradición. En este caso, y teniendo a la lubina como producto principal, nos sugieren un tartar en el que se reúnen la zanahoria, el puerro y la cebolla muy picados junto a la lubina, hecha dados de 1x1 cm. Zumo de lima, mayonesa hoisin (mezcla de mayonesa, salsa hoisin y salsa teriyaki), huevas de trucha y ralladura de piel de naranja y piel de lima redondean una edificante propuesta llena de sabor.
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