La tercera edición de la Ruta de les Coques by Ambar ya tiene ganadora: la coca del restaurante Camiri, que este lunes ha conquistado al jurado con una receta de la Marina Alta con ragout de blanco y negro a la brasa y tartar de quisquilla. Su chef, Lucas Maldonado, ha sido el encargado de recoger el diploma que le acredita como vencedor del certamen.

Las otras cuatro cocas que han llegado a la final del evento han sido las de Beirut, Glops i Llandes, Latabarra y Zalamero, propuestas también valoradas en positivo por su combinación de ingredientes y reinterpretación de la receta tradicional. La coca de Beirut llevaba por nombre ‘Coca de cordero Beirut en llanda’, con una base dorada con sofrito casero de tomate y cebolla, cordero asado y marinado lentamente, gel de su propio fondo, crujiente de arroz en llanda y un punto refrescante de salsa de yogur y hierbabuena. Glops i Llandes apostó por una coca de salsa de manzana asada estilo thai, rabo de toro, cebolla roja encurtida y piparra dulce. Zalamero sirvió la ‘Coca Andaluza’ de pringá con mayonesa de hierbabuena y, por último, Latabarra presentó ‘La cochinita vermutera’, una coca de cochinita pibil con cebolla encurtida en vermut rosa y lima.

La III Ruta de les Coques by Ambar arrancó el pasado 4 de mayo con 23 locales de Valencia, ofreciendo la reinterpretación creativa de las tradicionales ‘coques’. Entre ellos también estaban Alenar, Borgia Wine Bar, La Cantina de Ruzafa, Punk-o Punk-o, Front, Fets, Bikini Cabanyal, Los Ángeles de Arley, Ciro, Ateneo Restaurante, Atenea Sky, Abastece Restaurante, Bar Marvi, Jardines del Palau, Maravella y Tabalet, estos dos últimos en Pinedo.

La coca ganadora se podrá seguir probando durante un mes, mientras que el resto de cocas dejan de estar disponibles hasta que dé comienzo la próxima edición de la ruta con nuevos participantes y propuestas