Gastrónoma celebrará su undécima edición del 26 al 28 de octubre de 2026 en Feria Valencia, con el objetivo de reflexionar sobre los cambios y los retos de la gastronomía. Bajo el lema ‘Las voces del sector’, la Feria Gastronómica del Mediterráneo reunirá a más de 200 ponentes y 250 firmas expositoras en más de 28.000 metros cuadrados, distribuidos en diez escenarios dedicados a diferentes ámbitos de la cadena gastronómica.

La presentación oficial, celebrada en CaixaForum Valencia, destacó la importancia de abordar cuestiones como la transformación del servicio de sala, el bienestar de los equipos, el relevo generacional, los nuevos hábitos alimentarios y las formas de comunicación. La programación contará con chefs, periodistas, divulgadores y especialistas que analizarán la actualidad y el futuro del sector desde distintas perspectivas.

La feria reforzará su apuesta por los contenidos especializados y la profesionalización. Su director, Alejandro Roda, anunció un nuevo calendario de lunes a miércoles y una distribución renovada de los pabellones para mejorar la organización y facilitar la visita. La programación congresual incluirá Cocina Central–L’Exquisit Mediterrani y el Escenario Conselleria de Agricultura, dedicado, entre otros asuntos, a la cunicultura, la acuicultura y la cocina marinera.

Asimismo, Gastrónoma ofrecerá espacios específicos para panadería, pastelería, vino, aceite, café y formación profesional. #Pandeverdad celebrará el primer Concurso Nacional de Nuevas Promesas de la Panadería, centrado en el talento emergente y el relevo generacional. Fórum Be Sweet reunirá propuestas de pastelería contemporánea y acogerá el campeonato MMAPE, que reconoce a los mejores maestros pasteleros de España. Como novedad, Coffee Hub recreará una cafetería contemporánea con exposiciones y charlas especializadas.

La oferta se completará con Wine Experience, dedicado a las catas y al vino; Entreolivos, con catas y exposición; y Cooking, que acogerá concursos y otras actividades. También estarán El Aula, con talleres dirigidos a los profesionales, y Espacio Mediterráneo, patrocinado por Mediterráneo Culinary Center by Cámara Valencia, que pondrá el foco en el talento emergente.

Un año más, Gastrónoma aspira a consolidarse como un espacio de encuentro, conocimiento e innovación para analizar los desafíos del sector y fortalecer su competitividad.