Del 15 al 18 de octubre Cullera será escenario de la III Bienal Mundial del Arroz, tercera edición de un evento gastronómico que sitúa a la localidad como capital gastronómica del arroz.

Durante 4 días las actividades de gastronomía y ocio, se repartirán en diferentes espacios del casco urbano y su epicentro, en los Jardines del Mercado.

La Bienal se inaugurará el jueves 15 de octubre con un showcooking en el que participarán Begoña Rodrigo, jefe de cocina de La Saleta *Michelin,, José Palacios, presidente del club de producto cullerense «Artesanos del Arroz» y el propio alcalde de Cullera, Jordi Mayor.

Por este escenario pasarán algunas de las figuras más relevantes del panorama gastronómico nacional. Algunos de ellos, como Bernd Knöller del restaurante RiFF *Michelin, o Kiko Moya de L’Escaleta **Michelin, creadores de nuevas técnicas que han permitido llevar el arroz a la alta cocina creativa. Otros como Paco Rocher, del restaurante Casa Rocher, David Zorrilla del restaurante Casa Salvador, o Kiko Rocher del restaurante Terra, quienes ofrecerán una mirada hacia la oferta hostelera local. La bienal ofrecerá una mirada hacia la investigación en ponencias como la de Lluis Arrufat, autor del libro: ‘Arroz. Técnica y esencia’ y director del restaurante Fandango, de Formentera.

La Bienal ofrecerá miradas hacia otras cocinas con la participación de Carlos Griffo del restaurante Quinqué de Madrid, o la italiana con Giacomo Murari, de Isola della Scala en Verona.

Una de las ponencias más esperadas del evento es la que realizarán conjuntamente Carolina Álvarez del restaurante Flores Raras **Michelin, Ana Llopis del restaurante Lisa Negra de Valencia, y Eduardo Idrobo, Arros QD en Londres, a través del título: ‘Grupo Quique Dacosta’. Un universo gastronómico al servicio del arroz, mostrarán la diversidad gastronómica del arroz, capaz de encontrar sitio tanto en la alta cocina como en la hostelería de otras identidades culturales.

Más allá de los showcookings la bienal ofrecerá a los visitantes la oportunidad de cocinar codo con codo con grandes cocineros profesionales en sus talleres participativos. Chefs prestigiosos como Chabe Soler, Evarist Miralles o Miquel Gilabert cocinarán junto a 20 participantes que elaborarán las recetas bajo la mirada experta del cocinero.

Una potente programación cultural

El Ayuntamiento de Cullera ha querido dar mucha importancia a la cultura que acompaña al arroz. Desde la más pura canción tradicional con Pep Gimeno ‘Botifarra’, hasta los Jajajers que utilizan las nuevas tecnologías para difundir todos los aspectos la identidad valenciana y, especialmente, aquellos relacionados con el arroz y la paella.

El arroz también se come

El club de producto, Artesanos del Arroz, junto a otras arrocerías de la localidad ofrecerán degustaciones de arroz a 5 euros, además de los productos tradicionales que se podrán comprar y degustar en la “Calle de los Artesanos”. Esto ocurrirá al mediodía, y por la noche el espacio se convertirá en una gran oferta gastronómica con la Asociación Empresarial de Hostelería de Cullera que ofrecerá infinidad de tapas.