Cuando el verano se despide y los días comienzan a vestirse de ocres, el otoño llega con su despensa pausada, que invita a reencontrarnos con nuestra querida cuchara.

Es tiempo de mercados y de productos temporada. Es tiempo, de una nueva edición de PLAERS de la VIDA.

El otoño es un buen momento para disfrutar de la en ocasiones vilipendiada casquería, del aprovechamiento de los mal llamados despojos, y su transformación en auténticas exquisiteces gastronómicas. Repasamos una cocina tradicional que reivindica su lugar y demuestra que, cuando hay conocimiento y buen hacer, nada sobra.

En esta edición nos acercamos a Carcaixent, donde Àlex Vidal, reivindica con orgullo territorio desde su Origen, les trasladamos su forma de entender la gastronomía desde la identidad, el territorio y el respeto por las raíces.

También conversamos con Raúl Antón, un auténtico especialista en cocinar sonrisas y hacer feliz a la gente. Porque el humor, como la buena mesa, también tiene mucho de compartir, celebrar y disfrutar.

Setas, vinos, tradición, concursos, restaurantes y muchos otros protagonistas completan unas páginas pensadas para saborear esta estación en toda su plenitud.

Así que acomódense, dejen que el otoño entre en la cocina y acompáñennos a descubrir, una vez más, los mejores PLAERS de la VIDA.

A la venta en quioscos el sábado 10 de octubre. PLAERS de la VIDA 125

SUMARIO

BREVES PLACERES

- I Concurso Nacional de Cocina con Vino

- La Fiesta de la Vendimia y FEREVIN hacen el agosto en Requena

- 55.º Concurso de Panes Tradicionales y Panes de Formato Libre

- Noche del Vino y la Música L’Umbracle

EL APERITIVO

- Raúl Antón El placer de hacer feliz a la gente

REPORTAJE

- «COSTUMBRISTAS» La campaña de arroz DACSA que apeló a la cercanía

y fue reconocida como mejor campaña audiovisual

A LA CARTA

- Óscar Palma Enciende la brasa de Forja

- 10 años de Beers & Travels Bar La cervecería con más grifos de Valencia

GASTROTURISMO

- El otoño en Sagunto sabe a setas

PLACERES DE TEMPORADA

- El corazón de la casquería Del aprovechamiento de despojos a la exquisitez gastronómica

- El placer en platos

CON NOMBRE Y APELLIDOS

- Àlex Vidal El orgullo de volver al Origen

EN TU MESA

- Un dilema otoñal con sabor a mazapán

- Productos Especiales

RELATOS LITERARIOS

- Mientras cocino

LECTURAS QUE ALIMENTAN

ENTRE FOGONES

- El 65 Concurs Internacional de Paella Valenciana viajó a México

- VII Concurs Nacional de Coques Ciutat d’Oliva

- I Campeonato de Tortilla de Patatas de la Comunitat Valenciana

- México habla paella

- LIV Concurs Internacional d'Allipebre de Catarroja

- Juan XXII se lleva la segunda edición del «Menja’t Sollana»

- IX D*na Festival Gastronòmic Dénia

DESDE EL TERRUÑO

- La Felisa se viste de arte para contar la historia de una mujer que siempre

formará parte del alma de Bodegas Emilio Moro

- Hispano Suizas, cuando clima, suelo y saber hacer se confabulan para hacer milagros

CON DENOMINACIÓN DE ORIGEN

- DO Valencia, la cultura vitivinícola en el centro de Valencia

- VINEVENT. Ven, siente el vino

PLAERS EN LA BODEGA

- Selección de vinos tintos, blancos, rosados y cava

PARADA Y FONDA

- Listado de restaurantes, cervecerías y establecimientos