Heredero del Gremi de Mestres Sucrers, la cuarenta edición del Concurs de Sant Donís, organizado por el Gremio de Maestros Confiteros de la Comunitat Valenciana ha dado a conocer el fallo del concurso de Mejor Mocadorà y Mejor Escaparate 2026, así como los galardones destinados a premiar la ‘Mejor Degustación’ la ‘Mejor Innovación’ y la ‘Mejor Pieza Comercial’.

Mocadorà

1er premio: Pastelería Aixa, Puçol.

2º Premio: David Esteve Pastisseria, Valencia.

3er Premio: David Pana, Meliana.

Mejor Escaparate

1er premio: Pastelería Aixa, Puçol.

2º Premio: David Esteve Pastisseria, Valencia.

3er Premio: Terra de Pa, Valencia.

Mejor Innovación: Terra de Pa, Valencia.

Mejor Degustación: Dulces Martín, Valencia.

Mejor Pieza Comercial: Pastelería Soler, Catarroja.

La Mare de Déu dels Desamparats como argumento

La Mejor Mocadorà, creada por Eliseo Valls Aixa, rinde homenaje a la Mare de Déu dels Desamparats a través de una cuidada reinterpretación en mazapán de algunos de sus elementos más reconocibles.

El elemento central es su manto, plasmado sobre el tronador y reproducido en mazapán. Un manto elaborado por el restaurador Pedro Arrúe a partir de piezas del terno arzobispal utilizado en la segunda coronación de la Virgen, cuyos característicos colores, conocidos como ‘paraíso’, han sido trasladados a esta pieza. Para conseguirlo, han sido necesarias más de dos horas de trabajo solo para ajustar el color base, además de más de 20 colores y hasta 30 capas de aerógrafo para reproducir los blancos, ocres y dorados y transmitir la textura y rugosidad de la tela.

Tanto el tronador como la piula han requerido más de 20 horas de trabajo cada uno, en un proceso completamente artesanal.

La piula incorpora además el anagrama del Ave María, la corona de doce estrellas, las tradicionales girándolas que forman parte del ajuar de la Mare de Déu dels Desamparats y las flores blancas, símbolo de la ofrenda a la patrona de Valencia. 

La Pastelería Aixa se alzaba también con el primer premio al Mejor Escaparate del Concurso de Sant Donís 2026, arropando su mocadorà con su propuesta dedicada íntegramente a la Virgen de los Desamparados, mezclando como así sería reconocido, tradición, artesanía y creatividad.

El segundo premio dedicado al Salón de Cristal del Ayuntamiento de Valencia

David Esteve Pastisseria obtiene el segundo premio en las categorías de Mejor Mocadorà y Mejor Escaparate con una propuesta dedicada íntegramente al Ayuntamiento de Valencia.

La pieza principal está dedicada al Salón de Cristal del Ayuntamiento, cuyos elementos decorativos han sido trasladados al mazapán: las lámparas, los suelos y los frescos con sus característicos ángeles quedan plasmados en la piula y el tronador.

El proyecto se completa con un escaparate inspirado en la antigua plaza del Ayuntamiento, recreando sus tradicionales puestos de flores.

El escaparate recupera también el espíritu de las mocadoràs de estilo antiguo, con decoraciones realizadas con cornet, poniendo en valor técnicas tradicionales de la confitería valenciana.

El tercer premio de mocadorà inspirado en la huerta

La Pastelería Pana, de Meliana, conseguiría el tercer premio a la Mejor Mocadorà con una propuesta inspirada en la huerta que rodea su obrador.

Una Mocadorà en la que los elementos vegetales recorren tanto la piula como el tronador, trasladando al mazapán la riqueza y la identidad de la huerta valenciana, donde, como seña de identidad propia, no podía faltar el cacau del collaret, un producto profundamente ligado a nuestra tierra y que forma parte de la esencia de esta creación.

Una propuesta que une territorio, tradición y personalidad propia en una Mocadorà llena de identidad.

Originalidad y diseño al servicio de la tradición en el tercer premio de Escaparate

El tercer premio al Mejor Escaparate sería para Terra de Pa de Valencia, con una propuesta moderna y original que destaca por su creatividad y su cuidada puesta en escena. Una propuesta que ofrece una visión contemporánea de la tradición de Sant Donís, combinando diseño y artesanía para presentar la Mocadorà de una forma diferente y atractiva.