Como anunciábamos con anterioridad, el edificio Veles e Vents de Valencia acogería este lunes el octavo Concurso Gastronómico de Trufa valenciana de Andilla, y que organizado por el consistorio de la comarca de Los Serranos, forma parte del programa de actos de la Feria Valenciana de la Trufa, que celebra este año su séptima edición del 31 de enero al 1 de febrero.

El jurado presidido por Roger Julián, chef del restaurante Simposio, con una estrella Michelin, ha contado con la participación de Rubén Fenollar, chef ejecutivo de Master Chef World y mejor Chef Privado de España; el gastrónomo y divulgador Pedro G. Mocholí; Mónica Morales, responsable de Turismo Gastronómico de la Cámara de Comercio de Valencia y Relaciones Institucionales de Mediterráneo Culinary Center; y Javier Andrés, Premio Nacional de Gastronomía y Director Gastronómico de Grupo Sucursal.

La propuesta de Mengem, ha destacado por la combinación de trufa fresca fermentada e infusionada, junto a la reina de la huerta, la alcachofa, que Sandra y Elias cultivan en su propio huerto en Meliana y que han acompañado con una magnífica demi glace de café.

En segunda posición quedaría Angela Milian de Vinatea en Morella, quien ha versionado los míticos huevos trufados con todo el sabor del interior de Castellón; Alberto González de Kawori en Valencia, ha quedado en tercera posición con una propuesta de fusión japonesa con una vieira flambeada con una espuma de infusión de trufa.

Travieso Bar de Valencia, apostaría por un sándwich de pastrami trufado, mientras el restaurante Exótico de Benidorm, competiría con un ravioli de rabo de toro.