“Una noche primaveral, mientras las calles de Valencia se llenaban de la magia de las Fallas, surgió una idea que luego se convertiría en algo mucho más grande. Majestuosas figuras, esculpidas con esmero y detalle, se alzaban en las plazas atrayendo todas las miradas. Sin embargo, la verdadera magia comenzaba al caer la noche, cuando las llamas las envolvían, creando sombras danzantes en las paredes de las casas.”

Con estas palabras inicia la bodega Three Apples and Grapes con sede en Puzol, la explicación de su proyecto Sombras: “un símbolo de conexión: entre quienes respetan las tradiciones centenarias y quienes buscan nuevos sabores y experiencias. Así como cada figura de las Fallas es única, cada bebida de Sombras está diseñada para contar su propia historia. Desde refrescantes creaciones sin alcohol hasta sabores intensos para quienes aprecian lo clásico o buscan algo nuevo. En esa diversidad reside la belleza y el alma de nuestra marca”

El Celler de Proava sería el punto de encuentro para conocer la propuesta, que después de dos años de trabajo se materializa en dos nuevas etiquetas de vinos NOLO, sin alcohol, una tendencia (No, Low, Alcohol) que va ganando adeptos en el mercado.

Sombras, Primer Oscuro y Sombras, Tercero Claro, tinto y blanco respectivamente, se materializan tras un proceso que se inicia con la selección de uvas ecológicas, la realización propia del vino y su desalcoholización posterior a baja temperatura. Una tecnología que segú Elena Platonova, representante de ventas de la empresa, permite eliminar el alcohol, conservando el sabor y el aroma del vino, preservando sus propiedades organolépticas únicas.

El vino pasa posteriormente por procesos de filtrado y estabilización, garantizando su pureza cristalina y estabilidad. De esta manera, conserva todas sus propiedades hasta el momento de abrir la botella y después por un periodo máximo de dos años.

Primer Oscuro, elaborado con las variedades Bobal y Monastrell, es un tinto sin alcohol de color rubí intenso. La uva Bobal, conocida por su alta intensidad aromática, mantiene su expresión en esta versión sin alcohol. Es intenso y con cuerpo, preserva el sabor y sus aromas naturales.

Tercero Claro, elaborado con uvas Moscatel, es un vino blanco sin alcohol seco, de aroma floral y sabor fresco a cítricos. De color blanco con reflejos dorados. En nariz se perciben notas florales. En boca, es suave, afrutado y con una ligera acidez.